In onore di San Giuseppe si preparava una sfoglia di farina impastata con acqua. La si tagliava in strisce lunghe e strette che, cosparse di farina, asciugavano al sole, distribuite su appositi cannizzi (cannicci). Si cucinava con cavoli, ceci, pepe e cannella in abbondanza.
La massa veniva preparata in grande quantità, e poichè il comune pentolame risultava insufficiente, si ricorreva a rcipienti di terra cotta: i cosiddetti limmi (grandi bacinelle) che si usavano di solito per lavare i panni. Dopo essere stati accuratamente puliti, venivano usati per mescolare i vari ingredienti già cotti, amalgamandoli tra loro per ottenere la massa.
Per la distribuzione, presso le famiglie di parenti e vicini di casa, di piatti colmi di massa si interessavano, nella maggior parte dei casi, fanciulli che si incontravano per le strade del paese con piatti fumanti in mano e le guance arrossate per il continuo stare vicino al fuoco.
Come nella distribuzione delle pucce si accettava con devozione la massa per non recare offesa alla persona che l'aveva preparata ed al Santo, in devozione del quale era stata offerta.
I piatti, una volta svuotati, non venivano lavati perché non andassero buttati di volta in volta gli eventuali resti; la pulizia dei recipienti usati veniva effettuata solo al termine della distribuzione.